フランス料理の正統なフォークの置き方は伏せて置く。 「フォークのような鋭利な物が人に向けられるのを避けるため。 攻撃的なイメージをなくすため」 と教わった。 そうなんだ、フランス料理って奥が深いなぁ！！ なんて、素直に感動してた。 フレンチセッティング、卓上の花位置 基本的なフランス料理のセッティングの知識を 知りたい方は是歩お読み下さい。 こんにちは。テーブルコーディネート・宮島ワンダ教室成城です。 画像は代表的なフランス料理のプレースセッティングです。フランス料理ではソースが重要な役目を果たしますので、ソースの多い肉料理、魚料理の場合にテーブル・ナイフ、テーブル・フォークと一緒にセッティングされます。 スープ・スプーン （仏 Cuiller a consomme） テーブル・スプーンよりスープをすくう部分の径が大きく、長さが短くなっていて
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